知否知否应是绿肥红瘦

我相信在每个人不同人生阶段的时刻，总会遇到那么几个别人家的小孩，或者样貌好、或者学习好、或者能力强、工作好、多才多艺，样样都好……

而在知否的世界中，齐衡，就是这么一个别人家的小孩：（文中动图请点击图片右下角GIF几个字）

齐衡，玉树临风的翩翩美少年。——刘钧（饰盛竑）

是一个女孩子都特别喜欢的、那种感觉。——冯绍峰（饰顾廷烨）

齐衡是一个《知否》里的全民偶像，好多姑娘看着，啊，齐公子我想跟他说话呀，像一个明星一样，我们看着他从马上骑马过来旁边的女生都对他特别崇拜——赵丽颖（饰盛明兰）

然而这样一个”别人家的小孩“，优秀、卓然、要风得风、要雨得雨，这样的集万千宠爱于一身，

是啊，于“一身”，这样的“一身”寄托的是整个家族的希望，如一个牢笼、如一座高山。

齐衡这个人呢，本质上是一个非常有责任心的人，他要为他的家族去奋斗，他是寄托了他父母亲的一些愿望。——曾璐（编剧 ）

然而在这些樊笼与压力的阴翳尚未笼罩到他时，齐衡的那份至纯的剔透温暖了、撩动了每一个对于世间真善尚有所追求、向往的人的心，他活成了每一个人心中那个“孩子”。

齐衡的母亲平宁郡主，她台词里说：我在宫里长大你们这些个女孩儿想勾引我儿子，这些手段我全都知道。齐衡肯定也是知道，这些个女孩儿各种小动作、小心思……——吴桐（编剧）

齐衡他生活的那个环境很有可能全都是那种虚伪，他肯定不会喜欢那种特别端着的人，他肯定是喜欢那种本真，然后爱憎分明的那种女孩儿。……（马球场明兰抢簪子的这一行为）很本真的特质，就齐衡肯定是会被这种东西吸引的——吴桐（编剧）

坚定

惊讶

微笑

顽笑

顽笑

当明兰急忙走过来，制止小公爷帮她打马球，小公爷由一开始的坚定（我来帮她打）-惊讶（六妹妹阻止）-微笑-反驳（有些调皮），生动又活泼的展现了小公爷下意识的那份如孩童般的赤子之心。

是啊，会被本真所吸引的人，必定本身是与本真为伴并且向往着本真的人。

大象无形，大音希声。

齐衡的这一份对本真的追求与坚持，有时会让他有冲破阶级和传统的束缚的冲动，但终究会在时代环境中有所隐藏和妥协，不过当有些东西触及到他心底的那份至纯至净的底线时，他会不自觉地流露、甚至爆发出一种不符合常理的举动，那是君子如玉、清泉叮咚的纯粹之音。

这个别人家的孩子，爱情之路异常坎坷。

平宁郡主说：她晚了一步，你也晚了一步，你就别太计较了，把明兰忘了吧。

“计较”……是啊，多么简单轻飘的一个词，就像是我在市场讨价还价，你多一斤我少一两般市井又平淡，对于平宁郡主而言，一个五品官家的庶女可不就是那可缺斤少两、可有可无的东西吗？

也许她未曾想过，那放在这爱情这杆称上的、在她看来可计较、论斤两的，却是她儿子为之愤怒、为之疯狂的一颗心。

齐衡其实很单纯，他有什么想法他马上就掏心掏肺地跟人就说了这个事情——朱一龙（饰齐衡）

他不像顾廷烨还有一些小心思呀或者说是有比较强势的那一面。——王海龙（选角导演）

我觉得齐衡这个人物其实特别真实，就你在当下社会你也会觉得身边可能就会有这样的人，因为齐衡他一直在为了自己的命运、为了自己的爱情，一直在做斗争——朱一龙（饰齐衡）

是啊，齐衡“计较”的太多了，他要面临的也太多了。

他计较爱情为何不得，计较世道为何不公，计较为何被身份、地位所束缚，此时镣铐已经铐在了齐衡的手上，而孤独的身影在月光照耀的青石板路上显得格外的孤寂与悠长，像是走不完的黑夜一般，寒冷黯淡，但又不得不走下去。

他在内心之中有非常多的挣扎和痛苦，在外人看来可能齐衡小公爷，是一个特别特别幸福的人生家里独生子又没有人争有没有人抢，但是对于他来讲责任实在太重了，他没有任何一个人，可以和他分担家庭的重任，他只能自己一个人闷着头向前冲。——曾璐（编剧）

这个别人家的孩子，也会生气。

那场戏，其实也挺有意思的，我当时演的第一条时候，我觉得我对明兰心里有亏欠，我为什么一定要等到中了科举我才去娶你，为什么父母不同意的时候我没有更努力、更强烈的去争取这件事情，所以，我第一条演的时候，我过去之后是感觉很愧疚的。——朱一龙（饰齐衡）

不能太理智，（省略导演讲戏）所以你是有理由生气的……——张开宙（导演）

导演看完之后他觉得，齐衡如果你这个时候很愧疚的话，可能从视觉上看出来感觉你没有那么的爱明兰，所以那场戏的时候，他需要我更像个孩子一样，当被一个下人堵在门口的时候，你是恼羞成怒的，你是因为爱明兰所以你急切，情绪会更爆发一些。——朱一龙（饰齐衡）

人说：天子之怒，伏尸百万，流血千里，士之怒，伏尸二人，流血五步，天下缟素。

此时齐衡心中的怒，源自于他对明兰深深的爱意，纵有千言，

他只问一句：“她真的愿意嫁给顾廷烨？我只是想让她将来过得好。”

庭院深深深几许，帘幕无重数，楼高不见章台路。曾经小公爷为了见明兰，可以在马球场上说，这场宴会是为你办的，你总得要出来，我可以等。这时，这道关上的门，却好像阻了万重千山般沉重，就连轻轻一敲也做不到了。

他是挺沉稳的一个个性，形象又非常符合齐衡的这个设定，他跟明兰之间的情感波折比较多，包括和明兰最后在桥上的那段对话一样。——张开宙（导演）

我每天都在后悔！为什么当初家里人不同意的时候，我没有更努力一些！为什么我一定要高中了科举！才到你的府里去提亲，你心里真的爱他顾侯爷吗！——齐衡《知否》

从“她真的愿意嫁给顾廷烨？我只是想让她将来过得好。”到“你心里真的爱他顾侯爷吗！”，从宅门深院到桥上再遇，那根深深的扎在齐衡心里的刺，不过希望她爱的人过的好，哪怕是拔出来那淡淡的刻在心里的伤，最终愈合，每当忆及往昔也会如撕裂灵魂般隐隐作痛，直到火场出现的那个背影、那个转身，轻轻的、轻轻的、像是不曾来过，像是拂去了那些年少与曾经。

我那如孩子一般的齐衡，朱一龙真正的做到了，对人身可带镣铐，但人心依然可肆意本我、天高地广的精准诠释，我的小公爷依然是翱翔在天空的矫健雄鹰。

齐衡我觉得给我一个比较惊喜的地方是，他是一个养尊处优的一个贵公子，但是他有他的无奈，他就把这个无奈就是演的特别好。——吴桐（编剧）

他真的是既具备现实主义的特点，又具备浪漫主义色彩的表演能力或者气质的演员——张开宙（导演）

他就是齐衡，齐衡就是他，一龙真的是特别适合这个角色。——王海龙（选角导演）

是啊，他就是齐衡，一个别人家的孩子，真实的存在于每个人的身边，我仿佛看见那么一个人，活在别人口中，他微笑、他骄傲，他是别人口中的：你看看人家。

但朱一龙的齐衡把我领进了齐衡的世界，让我真实的看到了别人家的小孩，他的无奈，他的心酸，那一次次的转身与放下，那一次次为了至真至纯的挺身而出据理力争、铮铮傲骨，或笑、或泪、或嗔、或怒，都是那么的让人心动。

他就是齐衡，也是活在我们每一个人心中的那个对世间不放弃自我与底线，不为黑暗辩护，即使卑微如尘土，孤寒如星辰，但绝不扭曲如蛆虫的那个小孩。——2019年2月

刚看完两集，实在不能忍，来写个长评吧！还真应了希望越大失望越大这句话。

正午阳光必出精品这句话说的是孔笙导演，隔壁的大江大河，节奏快，戏剧冲突好，优秀的服化道，不刻意而自然的表演，保持了孔导的一贯水准。再看这边的知否，关心则乱这么好的小说偏遇到了张开宙导演，真是让人一言难尽。只能说这剧与大江大河之间还隔着一个《将夜》的距离。

首先，作为知否的书粉，这前两集和原著还真没什么关系。实在不明白编剧，有这创作的功夫，不如自己写一个本子，干嘛花大价钱买关大的ip。想劝编剧一句，您太有才了，别让人关大的原著的架构阻碍了您澎湃的创作思路，请放过当红的IP们吧！

其次这节奏，和张导的剧保持一致，总结起来就两字——拖沓。我本来对张导的节奏实在是不抱什么希望，毕竟如果蜗牛和欢2的样子摆在那里，但张导又一次让我超出预期。本来半集就能交待完的事，两集过去了，还没完事。这演明兰妈的演员是正午的关系户吗？两集了，还没死。还是给导演送红包加了戏，实在是不解？

再次是演员的调教，虽然前两集主角一个没出来，但配角也不能因为工资低就如此敷衍了事。脸谱化的表演，实在让人提不起兴趣。盛家再不济也是扬州城有头有脸的官户人家，书香门第。主母虽无城府泼辣，但也不至于演成个泼妇。更不要说一众奴仆的表演那叫一个明显用力过猛，实在有演舞台剧的即视感。

整部剧还没垮的也就两点，一是服化道还算及格，二是配音配乐还是用了不错的班底。应该说保持的正午剧的水准。如果不是这点，还真不知道自己还有没有信心再追下去。

最后本人要郑重申明，本人对张导没有陈见，更不是所谓的黑粉！每次张导的戏我都努力去追了，但不幸的是都没能坚持到最后，实在是没办法。这次本人还是会继续支持，努力追知否。希望在我已经降低标准的情况下，能让我看完这部剧。

我也不知道是和张导有缘呢，还是和张导有仇呢！我喜欢的IP老是落在张导手里，从丁大的他来了，蜗牛，到欢乐颂2，再到如今的知否。虽然张导已经毁了我无数心头好，我还是义无反顾地追了进来。

真是张导虐我千百遍，我对张导如初恋啊！

可是张导啊！我的标准已经一降再降了，你的水平是不是能稍微提升一下。实在不行向您的同事孔导取取经，至少先将节奏调快点，我们又不是树懒，实在不希望看慢镜头的戏！

p.s:很感谢大家热情的讨论，在这里我再说明下：

我其实一直在期待不一样的张开宙，所以才会发这样的贴子。张导是摄影出生，但他的师傅是孔笙导演，所以我才会有所期待。我从不否认张开宙片子的画面是美的，就像张艺谋一样，摄影出生的人，总是在乎影像的，所以老谋子才被誉为视觉大师。但摄影出生的人有个通病，就是讲故事的能力不行，当然有擅长的就有弱项，这是人之常情。

我对张开宙导演的期待来源于他有一个好师傅孔笙，孔导是中国电视剧导演中少有的讲故事的高手。从现代的父母爱情，温州一家人，大江大河到近代的闯关东，北平无战事，战长沙，再到古装的琅琊榜1，2，孔导的节奏把握，人物丰满度，故事完整性从未让我失望。

而张开笛从做孔导的摄影，到做他的执行导演，到做联合导演，再出来独立导演，可以说是孔导一手培养出来的，所以我才会希望张导能做得更好。

从知否来看，显然张导还是没能将重点放在讲故事上，他添加的情节和删掉的情节都会让我担心他讲不圆这个故事。

我不是不同意改编，隔壁的大江大河删了杨巡的大段故事，但总体叙事未脱离原著的大框架，琅琊榜删掉的情节更多，甚至将霓凰的感情线整个删了，但也没有影响主线的发展。我只是希望对主线的改动不能太大，否则很难讲圆这个故事，毕竟作者在写这个故事时，所有的支线都与主线相呼应，一旦主线改动，便会引发一系列的变动，从而影响整个故事的完整性。

至于节奏，不是情节的跳跃，而是讲故事时是否干脆利落。就像写文章，越短小精辟的文章，越体现作者的水平。孔导在讲故事时的干脆程度在于从来不怀疑观众的智商，所以他并不费镜头和剧情去特意交待人物，只是将人物放在剧情中，随着剧情发展去丰满人物个性。而张导显然在这点上还没有充分的自信，他喜欢用一些与主线无关的情节去刻意交待人物，比如纳征、白家灵堂，明兰妈难产这样的戏，这样会让观众觉得主线不明，重点不突出，从而弱化了主线而多出了支节。让人觉得拖沓。

有人说作为一部古代言情剧，一定要男主提前与女主相遇，不然观众会失望，我也认为不一定。琅琊榜就没什么感情戏，细想想，87饭红楼梦又有多少篇幅是着墨于宝黛钗的三角关系的，观众也推崇。只要不局限，也许会有另外更好的选择

当然，这只是本人浅薄的个人观点，并不代表大众，我下面参与讨论时就说过，毕竟各人喜好不同，你可以自爱你的，我也可以喜欢我的，不必各自强求。就像有人爱甄嬛传，我却了独爱琅琊榜；有人推崇小时代，我却更心水欢乐颂；有人能忍择天记，我却只忍得了将夜。各有所好很正常，求同存异吧，毕竟都是喜欢知否才会费这么多口舌的。

剧版《知否》结局时，小公爷齐衡终于收获了自己的爱情。

命运总在看似绝境处，柳暗花明。走出人生的低谷后，齐衡与妻子申氏和珍相遇。申氏温柔贤淑、兰心蕙质，对齐衡又是一往情深。她用宽容大度包容他深藏的情伤，她也用聪慧信任理解他坚守的信念。

也许，齐衡与申氏的相遇、相知、相爱，才是命中注定。他们的相濡以沫、鹣鲽情深，活出了爱情最美好的样子。

01

爱是一种笃定，可以毫无保留地去爱，不怕被辜负，因为知道他不会。

嫁入齐府的申氏，开始并不幸福。

她凭着女性特有的直觉，察觉丈夫心里还有别人。一日熨烫好衣物，在整理衣箱时，申氏发现深藏箱底的两个瓷娃娃，一个上面写着「齐小二」，另一个还没来得及写上名字，只是起了某个字的开头二笔——她忽然全都知道了，黯然神伤，「横竖不是我」。

如果申氏只是将瓷娃娃放回原处，然后谨守妇德、默默隐忍，那么接下去的故事里将不会有齐衡与申氏的拨云见日、柳暗花明。

幸运的是，申氏外表看似蒲柳纤弱，实则内心笃定而强大，她为爱勇敢迈出了第一步，「既然知道他的心是别人的，那就把他抢回来」。

爱里总要有人先勇敢，先付出，是她的勇敢，成全了两个人的圆满。

而申氏的爱与勇敢，也并非全无根据的莽然。她敢爱，敢抢，正是因为她相信齐衡是个「斯文正派的人」，是重信守礼的君子。

他过说：「你放心，你我既已成了夫妻，我绝不负你」。

他的一诺，是所有的缘起，是她全部笃定和信心的根基。

02

爱是深夜对坐，你低头碾磨，我旋腕点茶，相顾一笑。

曾几何时，齐衡夫妇渐渐相爱，只是爱而不自知。

一个是齐国公府的独子，一个是申相国家的千金，高门贵胄，门当户对。他俩教养相同，学识相当，性情、品格均是上品，相爱所缺的，只是时间和契机。

当夜晚灯火阑珊时，夫妻二人闲坐点茶，一个低头碾磨嘴角含笑，一个轻转茶筅旋腕击拂，其中的脉脉温情，不言而喻。

爱情里最好的相处模式，不是一时兴起的激情浪漫，而是细水长流的陪伴与相 守。

一茶一饭一颗心，一生一世一双人。

就在这平平淡淡、岁月静好里，齐衡犹不自知他看向妻子的眼神如何旖旎缱绻。他尚未意识到申氏将是一生良缘，他对她的爱，情尚不知所起，但终有一日，会一往而深。

03

爱就是让你觉得，你以前受过的苦，值了。

齐衡赴澄园救火后，顾廷烨贸然来访。申氏怕他对齐衡不利，藏在门后手持短剑想要保护齐衡。

齐衡见状，又是好气又是好笑：「顾侯能征善战，你拿着这把短剑就想杀他，你也不怕伤了你自己」。

齐衡慢慢从申氏手中拽出剑柄，牵她坐下。

申氏说：「就算他是天神转世，我也不能让他害你」。

齐衡说：「我知道」，他停了一下，又说：「多谢」。

齐衡道谢的是谁？此时此刻，也许不仅仅是申氏。他在申氏的爱里，看到的不仅仅是为了所爱之人甘愿以命相搏的绝然。同时，是否也看到了曾经的自己，为了追求爱情，愿意绝食相抗，为了保全爱情，敢于饮剑自刎，但这些都无人记得。那些血泪与挣扎都已经淹没在时光尘隙里，无人知晓，无人可诉。

申氏起身离开后，齐衡低头看向短剑，神情复杂，若有所思，继而长叹一声，百感交集。

如今，有人也愿意为了他，以命相搏。

他心里的苦，终于有人懂了，他经历过的痛，值得了。

命运在坎坷的来处关了门，却又在不知不觉间，悄然为他开了窗。

她是他苦尽甘来，意料之外的惊喜。

04

爱是不用说话，一个眼神就能知你所想，如你所愿。

顾廷烨下狱后，齐衡换了一身黑衣，想要趁夜色赶赴澄园，商讨营救对策。不想，却被郡主拦下。

此时，申氏出来打圆场：「官人上月说了，今晚是案牍最少的时候，说好，要带我去樊楼吃酒」，「官人自己倒是忙忘了，但这种享受快活的事，我可没忘」，边说边给齐衡递眼色。

齐衡倒是没能意会，但又不能违逆母亲，只得换了身衣服陪妻子出门。坐进马车里依旧闷闷不乐，对妻子也是爱理不理。

直到申氏说：「改道，不去樊楼，去澄园」，齐衡才恍然大悟，妻子「去樊楼吃酒」的借口是为自己解围。

申氏说：「官人现在高兴了吗？那我也高兴了」。

在申氏真挚的爱里，她和他，不分彼此，你中有我，我中有你，她体验着他的体验，感受着他的感受。他悲，她亦悲，他喜，她亦喜，她全心全意为他着想，愿意成全他所有的要求。

某种程度上来说，爱是一种共情，而共情的程度，决定了爱的深度。你的不易，我能感同身受；你快乐，所以我也快乐。

也只有申氏如此无私而包容的爱，才能润物无声，悄悄治愈齐衡不轻易示人的情伤。

05

爱是棋逢对手，也是乐逢知音。

齐衡也许从来未曾料到，那个向来温婉和顺、自嘲「朝堂上的事，女眷插什么嘴」的妻子，在面对大事时，能够慢条斯理地陈清利弊、出谋划策。

齐衡喜欢的从来都不是唯唯诺诺、人云亦云的女子，他喜欢六妹妹，也是因为她聪慧、与众不同，心里极有主意。

而今夜在澄园侃侃而谈的聪慧女子，正是他喜欢的样子。

朝堂上，齐衡并不是一个弱者。他初入朝堂，便以雷霆手段清查逆党，展现了不俗的政治手腕。后来又被太后选中，作为保守派的领头人物，与以新皇为代表的政坛新贵就新皇生父名分问题展开礼法之争，在无形中，他掌握了强大的话语权，谏院言官皆以他马首是瞻。

齐衡不是一个弱者，所以，这样惊才绝艳的灵魂，必须要得另一个惊才绝艳的灵魂才能匹配。

而申氏正是这样的女子，她也许看起来温柔娴静，实则有着不输于朝臣的眼界和格局。她出身高门，见识自然不凡，可她又是那么纯良贤惠，默默无争，愿为所爱之人洗手作羹汤。

时至今时今日，在齐衡心里，申氏总算不再是一个面目模糊、可以用「妻子」称呼指代的女子，而是第一次有了姓名，有了卓然不同的意义。

他第一次说出她的名字，和珍。

这一幕中，齐衡望向妻子的眼神中满是惊艳，他终于明白，她才是那个懂他的良人，才是余生里足以「互执黑白子、对弈棋几局」的知音人。

06

爱是在彼此面前，可以肆无忌惮地变成小孩子。

要说《知否》里哪一幕最甜，莫过于齐衡夫妇在家中翻找不知放在何处的金项圈。

出门赴满月宴前，齐衡把将要用作贺礼的金项圈随手一摆，回过头却记不得放在哪里了，他赶紧叫上申氏，帮着一起寻找。

这一幕，齐衡夫妻之间再没有相敬如宾的疏离冷淡，申氏能笑着打趣齐衡：「让你收个东西，你就收不住啊」，齐衡则不甘示弱回嘴：「娘子，你有这说话的工夫，三个项圈都找着了」。

这样家长里短的日常拌嘴，何其生动，何其温馨。

除去无形的枷锁，齐衡不再是眉头紧锁、忧国忧民的小齐大人，申和珍也不再是隐忍大度、温良恭俭的言官夫人，他们只是凡尘中一对最寻常的夫妻，像小孩子一样，斗斗嘴、扯扯皮，在烟火气中欢欢喜喜过日子。

正是爱破解了相敬如宾的疏离，治愈了不可言说的情伤，宽慰了求而不得的失望，它给齐衡带来第二次机会，又一次重获新生的契机。

齐衡又笑了，那个带来春天的少年又活过来了。

07

爱是感觉自己被爱着，但同时也是自由的。

一切尘埃落定，齐衡夫妇手挽手相携走过夜晚的长街。

也许是刚刚过去的朝堂政变，叫人感慨万千，也许是温情脉脉的寂静长夜，让人忍不住吐露心声，已经变得通透练达的齐衡将一段自我剖白，娓娓道来：「我不好，我一点都不好。我从小，我的家人就希望我能取得功名。我的父亲母亲都十分疼爱我，为我殚心竭智。所以，我虽然很羡慕二叔。可是，我真的没有办法像他那样，把全家都豁出去。谢谢你相信我，相信我没有邪念。」

齐衡感觉到了申和珍的爱，他也确信自己的妻子深爱着自己，而这份爱中最可贵的是信任，是理解。

申和珍说：「我相信官人是个至诚之人，那些胡说几句就能骗过去，装作没事的事，官人从未做过。」

这一刻，齐衡低头看向自己的妻子，再抬头时，他笑了，眼眶里犹有泪光。

经历过人生的起起落落，齐衡身上恐怕已是毁誉参半，而此刻，他身边的这个小女子，竟然是最懂他的。这怎么不让凭一腔孤勇，与半个朝堂周旋的齐衡感慨。

齐衡说：「我那天去救火，在火光之中，看见二叔还有六妹妹，十分的恩爱。我忽然就明白咯，明白二叔为何说，我会别有天地，你就是那个天地！」

在时间的洪荒里，齐衡终于敞开了心扉，他知道自己是被爱着的，他知道在这份爱里他是被包容的、是无所顾忌的，无论他做何选择，身后都有爱他、支持他的妻子与他荣辱与共，携手同老。在她的天地里，他是被爱着的，是自由的。

别有天地，是齐衡对于命运的领悟。别有天地，也是命运回赠给他的礼物，回馈他始终如一的正直与坚守，为复杂冷酷的世界保留善良与温情。

「总有一日，我不再年轻，只剩与你并肩生活的热情」，齐衡的爱情圆满了。

结语

齐衡最终放下了明兰，或许很痛，但终究是释然了。

能够放下的，「自己以前坚信不移的梦想，可能根本不是梦想」。同样的，也许齐衡对六妹妹的爱，或许也不是他此生的真爱，可能只是注定无疾而终的年少痴恋，又或者仅仅是雾里看花的虚妄执念。

齐衡放下了，选择了怜取眼前人，选择了回应申氏的真情真心，与她举案齐眉、琴瑟和鸣，活出了爱情最美好的样子。

「不为一段情，辜负一颗心」，他终究还是那个霁月光风、温润如玉的谦谦君子。

或许，爱情最好的样子，就是从不圆满到圆满。

《知否知否应是绿肥红瘦》在2018和2019交汇之时热播，一幕幕宋代贵族社会的生活画卷如河水般缓缓流过，电视剧似乎以写实的手法展现了宋代文化的恢宏和细节。但是，电视剧一定是服务于现代社会的，它所体现的思想和人文理念一定要符合现代社会的期许和思维模式。《知否知否应是绿肥红瘦》中社会背景是宋代，人物是宋代人，故事的发展脉络一定意义上是宋代的文化框架，但是，主要人物的思维模式，行为模式，故事展开模式，甚至观众的评价模式，却都是现代的理念。所以，本质上说，《知否》是一部以古风为外壳，以现代思维为内核的“古瓶装新酒”的电视剧。

剧中主要角色的思想有着太多的现代实用主义特征， 包括对婚姻，对生活，对社会，都展现出了明显的现代思维取向，这里不一一赘述。如果说与宋代文化结合得最紧密的，反倒是由朱一龙饰演的齐国公府小公爷齐衡。齐衡的身上，折射着宋型文化的清辉，反映了宋代的时代锦绣。在剧中主要人物现代思维的裹挟下，导演独独在齐衡这个人物身上倾注了更多的复古情感，同时，齐衡的历史感让人深深赞叹演员朱一龙对剧本的深刻理解力和他对以历史为依托的厚重文化底蕴的尊重。

宋代文化具有兼容精神、经世理念、平等观念等时代特点，在中国文化史上有着承上启下、继往开来的历史地位，对其后的中国文化产生了广泛而深刻的影响。齐衡，初期为宋代贵族公子，君子如玉，行为端方，守礼执义，才华横溢。后期为士大夫，刚正耿直，忠谏朝堂，宠辱不惊，人性高贵。齐衡的形象，与宋代的文化精神、文人风骨、为官经世理念紧密契合，仿佛墨与水的交融，水墨丹青，古风隽永。

　　一、齐衡之求学：文士清高自持，文化多元兼容。

宋代文化管理较为开放，形成了多元并存的兼容精神，兼容精神成为宋代知识分子的一般价值取向。

于文士大家，宋代大儒社会地位清贵，自视甚高，在浊浊尘世自有风骨，有学问的都自己开课授学，盛家之所以能够请到齐国公府请不到的庄学究，是因为盛家对其有恩，否则庄学究未必肯到盛家授课。齐衡贵为小公爷，也要屈尊降贵来盛府求学。

于学问，宋学各派能够“学统四起”，宽容并存。 齐衡在求学期间，所学精深，电视剧对齐衡求学着墨甚多，特别展现了他对三苏《六国论》的堂辩观点。朱一龙先生在这一幕中，用含蓄却有力的肢体语言，用铿锵有力、清朗顿挫的堂辩之音，赋予了齐衡优秀的表现力，齐衡旁征博引，力挺“屯士”之功，充分展现了宋代文士学子胸怀天下、兼收并蓄的精神风貌。

于社会文化，宋代文化雅俗共赏，以诗文言志传道，以词曲言情游戏，在宋代士大夫的文学活动中高雅文化与民俗文化里能够各得其所，相映成趣。齐衡参加马球盛会，赋诗“宜亭今日会，散发别来生”，世俗马场融入了诗文词曲，浓缩了宋代文人墨客的文化和交际生活。还有，演技炸裂的走廊戏里，齐衡悲吟“其苦不堪说，其痛难言停”，诗句魅力加深了悲剧力量，沉重而悲壮；思念明兰时，齐衡的眼中有着无尽的脉脉之情，“皑如山上雪，皎若云间月”，卓文君的诗文此时传递少男初开情愫，衬上齐衡春水般的眼神，愈加生动。剧中，齐衡诗句的穿插运用，再现了宋代文人以诗寄情的文化氛围。

于社会生活，宋代“以佛修心，以道养生，以儒治世”。学堂里，齐衡学的是儒家经典，生活里，齐衡求子参拜的是道教三清祖师，（这里要称赞一声剧里道教跪拜之礼的严谨）；而科考之时，齐国公府去的是大相国寺上香，盛家大娘子更是儒家，佛家，道家，三家孔圣加神仙挂在一起参拜求保佑。从此可以看出两宋时期，以儒学为主体，以佛、道为辅翼的文化格局。

二、齐衡之孝顺：天地之性，人为贵；人之行，莫大于孝，

宋代，孝道文化发展至历史巅峰和极致，社会重孝氛围浓厚，以孝治天下的施政原则贯穿两宋社会。宋朝精英阶层的士人群体所秉持的孝道观，承接了庙堂之上的孝治理念和朝野之下的社会教化，成为宋代社会宣扬和丰富孝道的中坚力量。

具体在社会生活中的体现，就是家庭中，家长处于支配地位，家庭成员必须绝对服从家长，孝敬长辈。其中，违背父母教令，即为不孝。各朝刑典都有对“不孝”的处罚规定，不孝，被列入不赦之罪。在社会生活中，忤逆父母不孝之人，如落水狗人人喊打，根本不可能出朝入仕，只要有不孝之名，为官名单上既一票否决。男主顾廷烨，素有顽劣不孝之名，却能够在朝堂上身居高位，这一处剧情很令人费解。

反观齐衡，却是宋代孝道文化的最符合时代的形象。在母亲进屋时起身，侍立左右；母亲生气时，跪下请罪；科考中榜，对母亲施以大礼参拜；母亲责打不为，他以首顿地，苦苦哀求；明兰成婚，他心如死灰，形容枯槁，却怕父亲母亲忧心，主动让父母做主成婚；去救火前，一定要向父母说明情况，争得同意……齐衡的种种孝顺行为，即便现代人无法认同与理解，却是最符合时代的表现。其实，之前违逆母亲，绝食争取婚姻，已经是行为端方的齐衡能做出的有违孝道的极致，为了明兰，他已经做出了与自己的道德相悖的努力。

所以，面对一些年轻的观众指责齐衡是“妈宝”，了解宋代孝道文化的人都会心中郁郁不得解，如果你觉得齐衡“妈宝”，那宋代广为流传的二十四孝典范又是什么？说话评论之前，其实应该了解一下历史，看看在那个以孝道治家国天下的时代，何为正确，何为可能，不能以2019的大脑，去指手1065年的是非。

三、齐衡之入仕：“以天下为己任”的理想士大夫人格

经世理念在士大夫身上突出表现，就是 “以天下为己任”的理想人格基本铸成。宋代士大夫阶层，将责任感与使命感倾注于经世济时的建功立业中，以求实现自我的生命价值。 张载的“为天地立心，为生民立道，为去圣继绝学，为万世开太平”的号召，就是这种理想的浓缩。齐衡作为文士，虽贵为公府嫡子，却一定要考取功名入仕，只因思想中始终贯穿着“经时济世”的理想。哪怕刀子抵在脖颈上，也始终记挂着“朝政竟然要落入你们这样的人手里”。

四、齐衡之忠谏：言官傲骨，平等初开之花

宋代由于公平开放的科举制度，各阶级阶层的频繁流动，从而催生了平等观念，反映在朝廷大政上，就是推尊言官，鼓励议论，“与天子争是非可否”； 同时，“优待文士”、“不杀士大夫及上书言事人”等政策导向与家法规定，使政治氛围相对宽松。齐衡身为言官，虽然被打入太后一党，但所思所想，不入党争之小，不媚上，不忧己身，于朝论事，求以正天子之行，以纠天子之错，绝不因贬官斥责而退缩。朱一龙以严正的表情，不疾不徐的步伐，不卑不亢的言辞，不惧不怕的的眼神，诠释了宋代士大夫阶层内在的风骨。不论朝堂上的对错，单是齐衡忠谏的表现，足以堪“为天地立心”的风骨。

宋代社会风习上，开始提倡“取士不问家世，婚姻不问阀阅”。但门第观念依然根深蒂固。在齐衡的思想中，平等之花初开体现在齐衡对明兰的喜爱上，其间不参杂任何门第观念，嫡庶之分，不顾门第有别，两次求娶，许其正妻。今天看来此举稀松平常，但在当时，殊为不易。

宋代集中国传统文化于大成，史学大家陈寅恪力推其为中国封建社会的巅峰，能在剧中一个人物身上窥见那段历史的烟火，心喜难耐。同时，致敬能将齐衡演绎得有如此历史厚重感的演员——朱一龙。

不得不说我有点生气。

不是因为电视剧，是因为所谓的书粉。

看到一个高赞帖子，各种吐槽改编，还说所有的五星好评全是刷的？？

评论里一群人跟风，说这剧只值三星。

我先表明我的立场：

我不是电视剧里任何一个演员的粉，纯粹因为喜欢书才追的剧。

而我喜欢甚至说欣赏这个剧的改编。

1. 讨厌顾二这么早就出场，还和明兰小时候就相识，俗气！

大哥，书里的顾二在剧情进行到一半才入场，前面基本没剧情，我就想问问你们说这些话的人，你找一个男主这么晚出场的电视剧，随便一个，你举个例子！

而且，很明显这样为以后顾二理解明兰，埋了一个多么好的伏笔！

原著顾二的番外里，顾二喜欢上明兰，因为每次看她表现都很奇怪，顾二表白的时候说，希望明兰嫁给自己以后，不用再伪装，能活得开心！

这样的改编不是相当于，顾二见识过小时候明兰活泼的样子，也看到了明兰以后谨小慎微的样子，所以才会有这样的感慨吗？

那不然怎么表现这个原著的点？？

2. 啊！改编以后原著的人物性格都变了，我不喜欢！！

好的吧，我承认长柏的性格确实是完全变了，我一开始也有点接受不能。

但是！对的，我想加个但是！

但是其他人的人物形象，甚至比原著更鲜活！点名：王氏和林姨娘！

3. 改得把所有东西都放到台面上了，完全没有原著的感觉！！

...

...

我之前已经说过我为什么喜欢原著了：

以明兰成长轨迹映射整个家族和与之牵连的各种人物，在一个时代下的命运。

千人千面的群戏，才是原著精髓的地方。

才不是什么：表面上大家和和气气，背地里全是阴谋诡计这种感觉。

如果只是单纯这样的书，那其实太多了。

最后总结一下：

小说影视化的过程，本来就不可能一丝不苟、原封不动的照搬原著，如果是这样，作为原著粉，其实很有可能有失去追剧的动力，毕竟下一秒你都知道要发生什么了。这是其一。

其二，改编还需要照顾到完全没有看过原著的普通观众，他们要看得开心，看得明白，让他们愿意花时间来追剧。

以这个为前提的话，我其实很佩服也很感谢《知否》的编剧，让我喜欢的书、喜欢的这个故事，能有机会被更多的人看见和喜爱。

以上。

我是原著粉，不是水军也不是专业影评人，

但我喜欢这个改编，也喜欢这部剧。

我打五星。

3、4集更新：

看完这两集，我真诚的建议林姨娘上《我就是演员》。

在船上的那一段哭戏，不分分钟把韩雪秒杀了，拿个冠军回来？！

颗颗，言归正传。

第三集算是前面几集里的一个小高潮了。

林姨娘继赶走了明兰母亲的侍女后，接着害死了她母亲；卫姨娘最后的话，也为明兰谨小慎微的性子埋下伏笔（其实我觉得卫姨娘说，她秀的刺绣留给明兰，也算是为明兰以后喜欢刺绣埋下的小伏笔）；老太太心疼明兰把她养下跟前；明兰的老爹不在乎她娘的死，却格外在意自己的官位；编剧还贴心的把顾二爷也照顾到了，给了他一张大大的好人卡（追妻许可证）。

总而言之，

这一集信息量巨大且处处是伏笔。

各个演员的精彩演绎，在这一波小高潮中，也是至关重要。

首先，是乖巧·懂事·坚强·小明兰

在家里到处找接生婆，眼看着婆子喝醉酒不能救母亲了，她又想去街上找郎中，发现门太重自己推不开，于是立刻钻洞出去。

做这些事情的时候，她不哭不闹，也没想过求别人帮助。

直到郎中说，她母亲不行了。

她一下子扑到母亲床边就哭了。

看着她哭，我的眼泪也快跟着一起下来了....

然后是琼瑶奶奶的继承人·小三中的战斗机·林姨娘。

哎，看完船上那一段哭戏，我不怪盛大人为啥总是沉迷于林姨娘无法自拔了，真的。

这么情真意切·我见犹怜·梨花带雨·如泣如诉的表白，我作为一个老阿姨都受不住，何况是血气方刚的盛老爷。

哎，只怪敌人太狡猾啊，盛老爷。

林姨娘你真的不考虑去《我就是演员》吗！！

最后是，脾气火爆·担心被气死的主母大人。

看书的时候没觉得主母这么傻乎乎的讨人喜欢，反而是电视剧，让我对这个整天咋咋唬唬的主母好感不断。

她真的可以算是整部剧的笑点担当了。

每次她一来，剧情就莫名欢乐。

连弹幕也全是在刷：主母大人要被气死了。

我只能说，主母大人你要坚持住啊！！因为，后面还有更气的呢........哈哈哈哈哈哈

大概今天就这些吧～

正午阳光果然失望！

五星———————

其实一开始知道这部作品要变成电视剧的时候，我是很担心的——

因为原著实在是，太家长里短了，女主前期太憋屈了。

而很明显，现在仙侠玄幻的刺激更受市场欢迎。

改编的话，会有难度：

如果完全按照原著来，情节会很慢，很难吸引人；

如果大力改编吧，又怕少了书中随性洒脱的心性。

但是看完前两集，发现正午阳光果然还是正午阳光啊！！

电视剧大概前两集改编了这么多：

1.男女主相遇的时间大大提前（从书里12岁左右，提前到了现在5岁，或者4岁？）

2.增加了男女主互动。

3.增加了男主单方面剧情。

4.还增加了男主和女主哥哥的相识相知（基情满满....）

关键问题是，这些改编在我这个原著党看来，一点都不违和！

既增加了剧情的紧张程度，吸引没看过书的观众，又保留了原著中关键情节的精髓，对得起原著党，简直可以说是业界标杆了。

作者自己说过，这本书写的时候，基本就是比照着《红楼梦》来的。

《红楼梦》讲的是一个家族由盛转衰的故事，而她想写的，是一个家族如何繁盛成长的故事。

所以其实，千人千面的群戏，才是这个故事最精彩最吸引人的地方。

很开心导演和编剧也是这么想的。

预祝知否收视长虹啦！

哎，要是我喜欢的书，都能由正午阳光来改编就好了....

不说了，让我去哭会儿....

一、吃食

不少吃食都是东京梦华录、《梦粱录》等记载的，小公爷请了樊楼的厨子给郡主过生日提到了炒菜，炒菜始于宋朝。

《梦粱录》 蜜浮苏酥捺花

软酪

酪: 用牛羊等动物的乳汁做成的半凝固或凝固的乳制品。 酥本义:酪类。由牛羊乳制成，又称“酥油”。 牛奶在宋代是很具有普遍性的一种饮品，而且它还是甘甜的象征。 宋人不仅喜欢喝牛奶而且喜欢吃牛乳制品。宋代牛乳产量很大，牛乳品业也很发达，牛乳制品在宋代长期作为地方土产进贡给中央。宋政府还设立了乳酪院专门制造供应酥酪。《宋史·职官志》记载：“乳酪院掌供造酥酪。 牛酥、乳酪在宋代是很有市场，是很受欢迎的食品。 宋代产酥之地众多，最具盛名的当是陕西产的雍酥。沈作宾、施宿《嘉泰会稽志》记载：“中州平潼取酥酪，以雍酥为冠。 酥是宋人喜爱而精贵的食物，但它绝不是只属于少数官僚富贵阶层的高级奢侈品。

宋代城市就贩卖各种酥给小民消受，据《梦粱录》、《武林旧事》等书记载当时杭州城就有：蜜麻酥、螺滴酥、蜜酥、小鲍螺酥、破麻酥、孔酥等多种酥品。 南宋西湖老人在《繁胜录》中记载：“酥蜜裹食，天下无比，入口便化。”大诗人杨万里《咏酥》诗曰：“似腻还成爽，才凝又欲飘。玉来盘底碎，雪到口边销。”宋代的酥无疑是种奇妙的美食。 范成大《吴郡志》记载：“牛乳出光福诸山，田家畜乳牛，冬日取其乳，如菽乳法，点之为乳饼。其精者为酥，或作泡螺、酥膏、酥花.酥在宋朝的盛行，标示着宋代食品美食业的发达与精致。

宋朝发明创造的小吃很多很多如“索饼”（面条）、“焦碱水锥”（炸元宵）、“浮团子”（汤圆）、火腿、火锅、东坡肉、豆芽菜、爆米花等等，连调味品酱油也是发明于宋代。据传还有“油条”、“蛋炒饭”等。 中国伟大的烹调法也产生于宋朝。”宋朝美食做法有煎、炒、烹、炸、烧、烤、炖、熘、爆、煸、蒸、煮、拌、泡、涮等等不下几十种做法，宋朝真乃是美食的天堂。但许多宋朝的美食都已经失传 。

二、取暖

宋朝东京已经家家焼煤了。 宋人冬天主要燃炭或煤取暖，所以官员入冬之后可以领取炭薪补贴，而城市的贫民也可以获得炭薪费救济。 黄庭坚有首诗曰“千钱买脚婆，夜夜睡天明”，“脚婆”就是宋人常用的取暖器，也叫做“汤婆子”，类似今日的热水袋。宋人还发明了一种有保温作用的器皿，叫“孔明碗”，由两碗相套而成，两碗间留空，外碗底有一圆孔，可注入沸水，使碗内食物保持温度。

三、运河

盛家举家迁徙到东京走的不是陆路而是运河，当时漕运发达东京唐宋时期都是大运河的要冲。

四、科举

科举制为传统社会的阶层流动提供了一套非常有效的机制，社会因为有了科举考试而不致出现阶层的板结化。

明兰被罚抄汉代的盐铁论，唐朝科举以诗赋为重，宋朝以经义、策论为重，更注重实用，明清八股取士，不能自由发挥束缚了思想。 如司马光极力反对以诗赋取士：“国家设官分职，以待贤能，大者道徳器识以弼谐教化，其次明察惠和以拊循州县，其次方畧勇果以扞御外侮，小者刑狱钱谷以供给役使，岂可专取文艺之人，欲以备百官、济万事邪？”诗赋题目在宋代科举考试中的地位逐渐下降，经义与策论的重要性则得到强化。 国家以科目网罗天下之英隽，义以观其通经，赋以观其博古，论以观其识，策以观其才。

宋朝科举考试的制度更为严密，封弥法、誊录法、锁院制开始推广应用，减少了考生与考官作弊的可能性。

宋史列传的人物平民比例竟达到一半以上，比起唐朝入仕基本为士族的科举制可以说很公平了。朝为田舍郎，暮登天子堂，将相本无种，男儿当自强。 一个平民出身的穷家子弟，完全可以通过自己的努力而晋身上流社会。范仲淹少年时立志当宰相，如果没有科举制，这是不可想象的。

中国传统文化自古以来把数学、逻辑、法律等学科排斥在教育体系之外。」错。国家以科目网罗天下之英隽，义以观其通经，赋以观其博古，论以观其识，策以观其才。 唐宋的国子监系统一直设有算学、天文历法学、医学等专科学校，科举考试中设有明法科专科考试，地方学校也开设有实学课程。朱熹主张：律历、刑法、天文、地理、军旅、官职之类都要理会。 策问往往可以体现出题者的“问题意识”，许多当过主考官的宋朝文人都对自己拟出的策问题目有些“敝帚自珍”，将策问收入自己的文集。如《欧阳文忠公集》收录有策问多道，其中一道问：“周天子之田方千里，号称万乘，万乘之马皆具，又有十二闲之马，而六卿三百六十官，必皆各有车马，车马岂不多乎哉？千里之地，为田几何，其牧养之地又几何，而能容马若是之多乎哉？千里之地，为田几何？马之法又如何？今天下广矣，常患无马，岂古之善养马而今不善乎？宜有说以对也。”此题涉及对宋朝缺乏良马问题之关切，而要问答这道策问，不但需对马政有切实见解，也要掌握一定的数学、几何知识。

五、茶艺

第八集单独的一集盛老太太请了宫里的嬷嬷教三个孙女茶艺、焚香、插花。 宋时有四大清玩：烧香、点茶、挂画、插花 。 合称文人四艺。

在中国茶艺史上，宋人的烹茶方式是独一无二的，是历史上的绝唱（余响流布到日本）。汉唐人虽然也饮茶，但饮用的方式比较“粗暴”：将茶叶放入锅里煮，并加入姜、葱、茱萸、薄荷、盐等佐料。

宋人基本不用“散茶”，以“团茶”为主流。什么叫做“团茶”呢？即茶叶采摘下来之后，不是直接焙干待用，而是经过复杂的工序，将茶叶制成茶饼，用专门的茶焙笼存放起来。

烹茶之时，从茶焙笼取出茶饼，用茶槌捣成小块，再用茶磨或茶碾研成粉末（茶多用磨，茶少用碾），还要用罗合筛过，以确保茶末都是均匀的粉末状。茶末研好之后，便可以冲茶了。先用茶釜将净水烧开；随后马上调茶膏，每只茶盏舀一勺子茶末放入，注入少量开水，将其调成膏状。然后，一边冲入开水，一边用茶笕击拂，使水与茶末交融，并泛起茶沫。击拂数次，一盏清香四溢的宋式热茶就出炉了。这个烹茶的过程，宋人称之为“点茶”。

烹茶的过程既如此繁复，当时的士大夫之家、茶坊、卖茶的小贩、热爱饮茶的寻常市民，都必备一整套茶具。正如今天那些追求生活情调的城市小资，喝咖啡一般不会喝速溶的，而是在家中准备了一整套器皿，从磨咖啡豆的研磨器，到煮咖啡的小炉。

我们还能看到的日本抹茶，日本《类聚名物考》便承认，“茶道之起，由宋传入。”而在中国本土，由于宋后点茶失传，今天我们只能通过传世的茶图来观察宋人的点茶过程了。

宋人点茶，对茶末质量、水质、火候、茶具都非常讲究。他们认为，烹茶的水以“山泉之清洁者”为上佳，“井水之常汲者”为“可用”；茶叶以白茶为顶级茶品；茶末研磨得越细越好，这样点茶时茶末才能“入汤轻泛”，发泡充分；火候也极重要，宋人说“候汤最难，未熟则末浮，过熟则茶沉”，以水刚过二沸为恰到好处；盛茶的茶盏以建盏为宜，“茶色白，宜黑盏。建安所造者，绀黑，纹如兔毫，其坯甚厚，熤之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄，或色紫，皆不及也”；最后，点出来的茶汤色泽要纯白，茶沫亦以鲜白为佳。

宋人点茶尚白，这一点跟现在的日本抹茶不同。不过白茶的制作非常麻烦，数量极少，民间点茶还是以绿色为尚。宋人自己也说，“上品者亦多碧色，又不可以概论。”

宋人将点茶的技艺，发挥到极致，又形成了一种叫做“分茶”的高超茶艺。出色的分茶高手，能够通过茶末与沸水的反应，在茶碗中冲出各种栩栩如生的图案，成书于北宋的《清异录》记述说，“近世有下汤运匕，别施妙诀，使茶纹水脉成物象者，禽兽、虫鱼、花草之属纤巧如画，但须臾即就幻灭。此茶之变也，时人谓之‘茶百戏’。”有点像今日咖啡馆玩的花式咖啡：利用咖啡与牛奶、茶、巧克力的不同颜色，调配出有趣的图案。 据说著名的女词人李清照便是一名分茶高人，擅长“活火分茶”，她的不少诗词都提到分茶，如《满庭芳》词中有“生香薰袖，活火分茶”之句，《晓梦》诗有“嘲辞斗诡辨，活火分新茶”之句。宋徽宗也是茶艺好手，著有《大观茶论》，还曾亲手表演分茶技艺：宣和二年十二月，“召宰执、亲王等曲宴于延福宫，……上命近侍取茶具，亲手注汤击拂，少顷白乳浮盏面，如疏星淡月，顾诸臣曰：此自布茶。” 点茶对技艺的要求极高，不似元明之后的泡茶，几乎不具技术含量。因此，点茶也特别适合用于竞技性的“斗茶”。事实上，宋代斗茶之风盛行，不论是下层社会的市井人物，还是上流社会的士大夫，只要有闲暇，都喜欢坐下来，摆上各种茶具，煮水点茶，看谁茶艺更高超。 宋人斗茶主要是“斗色斗浮”，色是指点出来的茶汤色泽，“以纯白为上，青白次之，灰白次之，黄金又次之”；浮则是指茶沫，要求点出来的茶沫乳白如瑞雪，并且咬盏。所谓“咬盏”，即茶沫如“乳雾汹涌，溢盏而起，周回凝而不动”，以咬盏最久者胜。当然，茶汤的香气、味道也很重要，范仲淹有一首斗茶诗说，“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷”。

繁复的点茶技艺在宋亡之后逐渐消亡，至明代时，完全被更简易的泡茶法取而代之。点茶之不存，斗茶又焉附？那么，为什么点茶技术又会在宋后被淘汰呢？这可能跟元明时期社会风尚的转变有关。入元，士大夫地位一落千丈，统治者的审美粗鄙化，宋时雅致的生活品位于是让位于尚质不文的新风气. 入明，朱元璋极力倡导的社会风气依然是尚质不文，还曾下诏罢贡团茶（团茶的制作工艺过于繁复），改用散茶。由是，整个社会的审美习惯被扭转到跟宋时完全相反的方向上，像宋人点茶那样的精致技艺，自然不会受欢迎，遂成绝唱。倒是日本人追求精致，因此才可能将唐宋人的插花艺术发展成花道，将宋人的点茶技艺发展成茶道。

宋 建窑曜变茶盏 五彩斑斓的黑

宋 油滴盏

宋 吉州窑木叶贴花茶盏

宋代茶具“兔毛盏”与“鹧鸪碗” 宋人喜欢用各种漂亮的、精致的茶盏饮茶，其中建窑生产的兔毫盏、鹧鸪碗是宋朝最著名的茶盏。建窑在宋代福建建州城（今福建建瓯）的建阳县与瓯宁县，在宋代建窑以生产黑釉茶盏而闻名，其品种众多。最著名珍贵的当属兔毫盏与鹧鸪碗。虽然在宋代兔毫盏与鹧鸪碗的产地不止在建窑，但建窑生产的兔毫盏与鹧鸪碗闻名天下，所以人们往往把兔毫盏、鹧鸪碗统称为建盏。兔毫盏与鹧鸪碗都属于宋代的仿生瓷器。兔毫盏纹如兔毛，鹧鸪碗色似鹧鸪斑。兔毫盏属于细流纹，鹧鸪碗属于斑点纹。这是两种完全不同且特别精美的宋代茶盏。

清人朱炎在《陶说》中写道：“宋时茶尚撇碗，以建窑兔毫盏为上品。”兔毫盏又叫兔毛盏，因茶盏的釉面花纹似兔毛而得名。后人按色泽又把兔毫盏分为：金兔毫、银兔毫、蓝兔毫。北宋蔡襄《茶录》记载：“建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。”宋微宗赵佶在《大观茶论》中也写道：“盏色贵青黑、玉毫条者为上。”这显然说的是兔毫盏。南宋审安老人《茶具图赞》中把茶盏比喻成“陶宝文”，写道：“去越，自厚，兔园上客。”这就是非“越窑”所产，盏壁厚实的兔毫盏。并赞曰：“出河滨而无苦窳，经纬之象，刚柔之理，炳其绷中，虚己待物，不饰外貌，位高秘阁，宜无愧焉。”南宋话本《大宋宣和遗事》写道：“徽宗酌酒以赐，命皇子嘉王楷宣劝。又以惠山泉、建溪异毫盏，烹新贡太平嘉瑞茶，赐蔡京饮之。”建溪异毫盏，就是建窑窑变的兔毫茶盏。南宋祝穆在《方舆胜览》中指出：“兔毫出瓯宁（今福建建瓯）之水吉。然毫色异者，土人谓之毫变盏，其价甚高，且难得之。”“建溪异毫盏”非常稀少而名贵，所以价格极高，它还很可能成为宋代的宫廷御器。 苏轼词云：“老龙团，真凤髓，点将来兔毫盏里，霎时滋味舌头回。”黄庭坚词云：“兔褐金丝宝碗，松风蟹眼新汤。”、“酌兔褐之瓯，瀹鱼眼之鼎者也。”葛长庚词云：“放下兔毫瓯子，滋味舌头回。”蔡襄诗曰：“兔毛紫瓯新，蟹眼清泉煮。”黄庭坚诗曰：“松风转蟹眼，乳花明兔毛。”王禹偁诗曰：“陆羽茶泉金鼎冷，右军墨沼兔毫香。”梅尧臣诗曰：“兔毛紫盏自相称，清泉不必求虾蟆。”苏轼诗曰：“勿惊午盏兔毛斑，打出舂翁鹅儿酒。”苏辙诗曰：“蟹眼煎成声未老，兔毛倾毛色尤宜。”廖刚诗曰：“蟹眼翻云连色起，兔毫扶雪带香浮。”杨万里诗曰：“鹰爪新茶蟹眼汤，松风鸣雪兔毫霜”。方岳诗曰：“砖炉春着兔毫玉，石鼎月翻鱼眼汤。” 陶谷《清异录》记载：“闽中造盏，花纹鹧鸪斑，点试茶家珍之。”鹧鸪斑的存世要少于兔毫盏。黄庭坚诗曰：“建安瓷碗鹧鸪斑，谷帘水与月共色。”晁补之诗曰：“健步远梅安用插，鹧鸪金盏有余春。”陈蹇叔诗曰：“鹧鸪碗面云荥字，兔褐鸥心雪作泓。” 僧惠洪诗曰：“点茶三昧须饶汝，鹧鸪斑中吸春露”、“金鼎浪翻螃蟹眠，玉瓯纹刷鹧鸪斑。”杨万里诗曰：“自煎虾蟹眼，同瀹鹧鸪斑。”黄庭坚词云：“纤纤捧，研膏溅浮，金缕鹧鸪斑。”周紫芝词云：“苍璧新敲小龙团。赤泥开印煮清泉。醉捧纤纤双玉笋，鹧鸪斑。”卢祖皋词云：“酒醒娇亸风鬟。茗瓯才试鹧鸪斑。沈炷熏残。”管鉴词云：“小小梅花巧耐寒。曛曛晴日醉醒间。茶瓯金缕鹧鸪斑。”宋人的这些诗词说明宋人较广泛的使用兔毫盏、鹧鸪斑喝茶及对兔毫盏与鹧鸪斑的特别喜爱。 　 青白釉菊瓣盏

当杯内注入液体随着液体水位升高，中空内活动的小人便浮起，随着盏的移动而升降、旋转，所谓“惊喜盏”

宋 官窑青釉盏 还有镶的银口

六、香道

宋代是中国文人焚香雅玩的鼎盛期。 宋人一般不主张将香料原木直接拿来烧，而是人工合成香丸，这叫“合香”。做法是按一定的比例配好香料，研成粉末，加蜂蜜、果汁和成丸状，阴干待用。合香的香料可以是名贵的沉香、檀香、龙脑、麝香等，也可以是很寻常、很常见的物品，比如荔枝皮。宋人焚香，其实也不是用烧，而是用炙，原理跟电蚊香差不多：先在香炉中放入烧红的木炭，木炭上面覆盖一层薄薄的银片或云母片，再将制好的香丸投于银片上，通过炙烤激发出香气。

我们从宋画中也可以看到，宋人的香炉是看不到高高插着的条状香的，也很少有烟雾缭绕，这是因为宋人的焚香方法跟我们想象的不一样。宋代《陈氏香谱》载，荔枝“取其壳合香，甚清馥”。别不相信，你可以做个试个小试验，将荔枝皮晒干，然后用电蚊香机烤热，保证你将闻到一种浓烈的香味。烧香即宋朝的香道。

宋朝之前，烧香只限于贵族与佛堂，到了宋代，香道已扩展至整个士大夫阶层，成了典型的文人雅事之一。宋人在家居、宴客、读书的时候，都会在香炉中点燃香料，让整个环境沉浸在沁人心脾的香气中。黄庭坚还提出“香之十德”：感格鬼神、清净身心、能拂污秽、能觉睡眠、静中成友、尘里偷闲、多而不厌、寡而为足、久藏不朽、常用无碍。可见宋人对香的珍爱。我们从宋画中也很容易找到宋人焚香的情景。

下图是传为赵佶绘画的《听琴图》局部。图中有一个十分雅致的香几，香几上搁着一个小巧的白瓷香炉，香炉正飘着袅袅轻烟：

合香+隔火熏香的宋式焚香之道，值得我们今天恢复过来。仿效宋人的经验，我们现在完全可以自己动手调制出低成本的香品，比如以荔枝为主香的香品，先人（宋人与明人）就记录了好几种。有兴趣的朋友可以试一试。

一是“山林四和香”，用料是荔枝壳、甘蔗滓、干柏叶、茅山黄连。

一是“小四和香”，用料是香橙皮、荔枝壳、榠楂核或梨滓、甘蔗滓。

一是“四叶饼子香”，用料是荔枝壳、松子壳、梨皮、甘蔗柤（滓）。加入降真屑、檀末同碾，效果更佳。

一是“穷六和香”，用料是甘蔗滓，干柏叶，黄楝头（即苦楝花），梨、枣核，任加松、枫毬。

制作的方法也非常简单，四种（或六种）香料按1：1的比例配伍，全部研成粉末，加入梨汁和成丸状，阴干即可。

宋代关于熏香著作很多，有沈立《沈氏香谱》、洪刍《洪氏香谱》、陈敬《陈氏香谱》、叶廷圭《名香谱》等等，惜佚失不少。

●〇宋代“龙涎香”与“龙脑香”〇● 　　龙涎香是在宋代是最名贵的香料，产于海上，它是抹香鲸肠胃的分泌物，类似结石，呈蜡状。龙涎香质比水轻，漂浮海上，不会下沉，浸泡越久越名贵。 诸香中‘龙涎’最贵重, 浮于水则鱼集，熏衣则香不竭。 龙涎，大食西海多龙，枕石一睡，涎沫浮水，积而能坚。鲛人采之，以为至宝。新者色白，稍久则紫，甚久则黑。不熏不莸，似浮石而轻也。 人云龙涎有异香，或云龙涎气腥，能发众香，皆非也。龙涎于香本无损益，但能聚烟耳。和香而用真龙涎焚之，一缕翠烟浮空，结而不散。座客可用一剪分烟缕。 龙涎入香，能收敛脑麝气，虽经数十年，香味仍在。 龙涎本身并不香，但能聚香，所以通常是与其他香料合成共用，使香气长久不散。

龙脑香是高大的乔木香树分泌的干燥树脂，形态如琥珀，亦比水轻。其本身具有酷烈的奇香，同样极其名贵。 “龙涎香”与“龙脑香”还有食用与药用价值，它们还可以在美食、茶饮、蜡烛、牙膏等做为香料添加剂使用。 它本身还有极大观赏价值， 以龙脑为佛像者有矣，未见著色者也。汴都龙兴寺惠乘宝一龙脑小儿，雕制巧妙，彩绘可人。 七夕前，修内司例进摩喉罗十卓，每卓三十枚，大者至高三尺，或用象牙雕镂，或用龙涎佛手香制造，悉用镂金珠翠。

七、花道

宋人特别热爱插花， 插花作为一种生活装饰品，广泛出现在不同阶层的宋朝家庭中。宋代之前，虽然也有插花艺术，但一般只流行于宫廷与贵族家庭，或表现为佛堂供花。到了宋代，插花已成为整个社会的生活时尚，深入到寻常百姓家。今天比较追求生活情趣的市民、白领、小资，经常会买一束鲜花回家，插在花瓶中，装饰生活。宋人也是这样。

宋画中的插花

欧阳修《洛阳牡丹记》说，“洛阳之俗，大抵好花。春时城中无贵贱皆插花，虽负担者亦然。大抵洛人家家有花。”“好花”不仅是“洛阳之俗”，宋人都爱在家中插花，以增生活情趣。 温革《琐碎录》：“牡丹、芍药摘下，烧其柄，先置瓶中，后入水，夜以水洒地，铺芦席，又用水洒之，铺花于其上，次日再入瓶，如此可留数日。我们从宋代苏汉臣的《妆靓仕女图》、南宋佚名《盥手观花图》、南宋《六尊者像》（此画作者原标注为唐代卢棱伽，但有学者根据画中多种家具的形制判断，图画应该出自南宋人之手）、马麟《松阁游艇图卷》，都可以看到宋人日常生活中的插花艺术。

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八、园林、娱乐场所

金明池马球赛

与其它朝代不同宋朝的皇家园林节日是对平民开放的。北宋京城最大、最繁华的园林“金明池”与“琼林苑”虽然是皇家林苑，但每年的三月一日至四月八日，都会对外开放，“许士庶游行”，“其在京官司（即政府部门），不妨公事，任便宴游”；一部分宫殿也“不禁游人”。换言之，每年有一个多月的时间，这两处皇家园林便成了对外开放的公园，任何大宋国的民人都可以进来参观、游玩。因此，“虽风雨亦有游人，略无虚日矣”。

“临津艳艳花千树，夹径斜斜柳数行。却忆金明池上路，红裙争看绿衣郎。”若要推选北宋开封府的“爱情地标”，金明池可列榜首。

金明池争标图

樊楼 入夜的盛唐长安城，那是“六街鼓歇行人绝，九衢茫茫空有月”。因为大唐有夜禁。而在北宋的东京城，“忆得少年多乐事，深夜灯火上樊楼”。显示宋时夜禁已松懈。 《东京梦华录》写道，“凡京师酒店，……向晩灯烛荧煌，上下相照”；最豪华的樊楼，“珠帘绣额，灯烛晃耀”。樊楼的灯火，成为东京的繁华象征，深深铭刻进宋朝诗人的记忆：“忆得少年多乐事，夜深灯火上樊楼。”《铁围山丛谈》记述，“（东京）马行人物嘈杂，灯光照天，每至四更鼓罢”，多年之后苏轼回忆起马行街的繁荣时，也写到“灯火”：“蚕市时光非故国，马行灯火记当年。”

#白矾楼#又称樊楼、丰乐楼， 在东华门外。 是东京最有名气的大酒店，据南宋人周密《齐东野语》的记载，白矾楼“乃京师酒肆之甲，饮徒常千余人”。这等规模，放在今日，也称得上豪华了。因为白矾楼太高，以致登上顶楼，便可以“下视禁中”，看到皇宫之内。这大概是亘古未有的事情吧。

张孝友先生的界画《樊楼夜市》

樊楼旁边，有个茶馆，特别讲诚信，馆主在茶馆中专门设了一个小棚楼，存放茶客遗失在茶馆中的物件，每个物件都作了编号，注明年月日，是何色人等遗忘在这里的。所以到那个茶馆喝茶，如果丢了东西，基本上不用担心。有人在那里遗失的金银，过了好几年，都寻得回来。 汴梁的酒楼，只要你跟他打过一二次酒，他就敢将盛酒的银器（很值钱的）借给你，也不怕你吞掉。社会信任度非常高。 一直觉得大宋国民素质极高，送外卖还用银勺。 :P

九、和离

从宋代的文献史料看，“和离”在宋人生活中并不是什么稀罕事，许多女性都主动提出离婚，这叫“求离”、“求去”、“求离婚”。 唐宋女性离异、再嫁，也不受任何歧视。 宋代的法律是承认“和离”的。《宋刑统》：“若夫妻不相安谐而和离者，不坐。”议曰：“若夫妻不相安谐，谓彼此情不相得，两愿离者，不坐。”意思是说，夫妇若感情不和，可协议离婚，法律不给干预。

许多人都以为宋朝是女性社会地位开始下降的时代，但考察历史，宋代女性的地位绝没有人们想象的那么低，甚至从女性的财产权、离婚权、改嫁权的角度来看，在历代王朝中，宋朝女性的地位可能是最高的。

十、元宵

去年元夜时，花市灯如昼。月上柳梢头，人约黄昏后。

东风夜放花千树。更吹落、星如雨。宝马雕车香满路。凤箫声动，玉壶光转，一夜鱼龙舞。 蛾儿雪柳黄金缕。笑语盈盈暗香去。众里寻他千百度。蓦然回首，那人却在，灯火阑珊处。

家家帘幕人归晚，处处楼台月上迟。花市里，使人迷。州东无暇看州西。都人只到收灯夜，已向樽前约上池。

元宵放灯的习俗兴于唐而盛于宋。唐代放灯时间为三天（从正月十四到正月十六），赵宋立国后，将元宵放灯时间延长至五天。南宋淳祐年间，又增为六夜，正月十三日就开始放灯。元宵放灯期间，每夕入夜之后，从大内到坊间，各种花灯争奇斗巧。宫廷的花灯无疑最为豪华，某年宫禁制作的“琉璃灯山”，高五丈，上面有各式人物，由机关控制，活动自如。至深夜，则“乐声四起”，“放烟火（即烟花）百余架”。民间也是家家灯火，处处管弦，灯品至多，精妙绝伦。走马灯，“马骑人物，旋转如飞”；珠子灯，“以五色珠为网，下垂流苏，或为龙船、凤辇、楼台故事”；羊皮灯，“镞镂精巧，五色妆染，如影戏之法”；罗帛灯，“或为百花，或细眼，间以红白，号‘万眼罗’者，此种最奇”。有一种“无骨灯”，浑然是一个大玻璃球，非常奇巧；还有一种名为“大屏”的巨型灯，“灌水转机，百物活动”，用水力驱动旋转。

平日里，汴京的“仕女往往夜游，吃茶于彼（茶坊）”，元宵更是女性夜游的狂欢节，放灯期间，每当华灯初上，宋朝女子都要打扮得漂漂亮亮，“皆戴珠翠、闹蛾、玉梅、雪柳、菩提叶、灯球、销金合、蝉貂袖、项帕（都是首饰的名堂），而衣多尚白，盖月下所宜也”，出门赏花灯。观灯的女孩子，尽兴游赏，甚至彻夜不归，早晨归家后，虽然疲惫不堪，却舍不得小憩片刻，整理一下残妆，又与朋友游玩去了。

鳌山

观灯、看“鳌山耸”、听“喧天箫鼓”。鳌山，宋元时俗。就是《东京梦华录》里说的彩山，元宵节用彩灯堆叠成的山，像传说中的巨鳌形状，亦作“鰲山”。 《水浒传》里宋江夜看小鳌山，流连忘返的估计就是这类彩棚笙歌。

傩舞，又叫"大傩"，俗称"鬼戏"或"跳鬼脸"。它渊源于上古氏族社会中的图腾信仰，为原始文化信仰的基因，广泛流传于各地的一种具有驱鬼逐疫、祭祀功能的民间舞蹈，是傩仪式中的舞蹈部分，一般在大年初一到正月十六期间表演。 传统的祭祀“上元神” 风俗。

十一、冰

夏季用冰从宋朝才开始繁荣起来。宋朝之前，当然也有夏冰，但一般只有皇室贵族、富贵之家才有冰窖藏冰。市场上夏冰的价格跟金子差不多。宋朝时，夏冰才成为大众消费品。 宋代开始，一些人使用硝石制冰。硝石溶于水，就会吸收大量热量，导致水的温度骤降。于是，在一个大盆里倒一些水，再放入一个小盆，小盆里也倒一盆水，然后在大盆里倒入硝石，小盆里的水就会结成冰。硝石还可以重复提炼使用。这种方法，为普通平民中的富人提供了冰。

东京梦华录记，汴梁“六月时物，巷陌路口、桥门市井皆卖，冰雪凉水、荔支膏”，武林旧事、梦粱录、西湖老人繁胜录都记录有南宋人夏日消暑的各种冷饮品。有一种“乳糖真雪”其实很接近今日的冰激凌。 北宋时饭店，供应的菜品非常丰富，“或热或冷，或温或整，或绝冷、精浇、膘浇之类，人人索唤不同” 。这里的“绝冷”之菜，应该就是冰镇的凉菜。南宋时杭州的富人，在天气炎热的夏季，还会发起向穷人发放冰镇解暑凉水的慈善活动：“富家散暑药冰水” ，可见夏冰在宋代已不再是昂贵的物品。

你去读《东京梦华录》、《梦粱录》、《繁胜录》、《武林旧事》，里面收录有宋人在盛夏时节可以买到的各种“冰雪爽口之物”：冰雪冷元子、冰雪凉水、雪泡豆儿水、雪泡梅花酒、乳糖真雪、白醪凉水、雪糕、雪团、雪泡缩脾饮，等等。从名字就可以知道，这些夏季上市的宋朝饮料、甜品，都是加冰的，可以解暑的。

十二、流水席

由于最初是把木制的条盘漂在水渠上使香客便于就餐而得名。

云蒙山东侧泰宁山下，有处寺院，以前叫它静觉寺，是为纪念五代时宰相冯道而修的。后来，清朝在山前建了泰陵。乾隆皇帝来此谒陵，把静觉寺赐名泰宁寺。泰宁寺邻清西陵，风景秀丽，寺院气派，来此烧香还愿的人很多，几乎风靡全国。每年三月三，届时盛办庙会，山阴道上，人来人往，喧闹异常。

寺院为显示佛门慈悲，凡庙会这天进香的，不论男女老少，均发一张帖，舍一顿斋饭。一开始在寺院内，乱哄哄的，没有头绪，显得十分杂乱，还不卫生。后来改变了做法，僧人们在积翠屏下，沿山形，借山泉流水之势，修了一条石砌的水平渠，一直修到寺院外的空场上，空场上垒了一排排的石桌，让人们在这里吃饭。厨房却建在离饭场一华里的水平渠上端，厨子们盛好一菜一饭，放在木制的条盘内，漂在水渠上，条盘顺着水势缓缓漂流，漂到饭场，前来进香的人们按先后顺序，自个端自个的十分有条不紊。人们随来随吃，既方便又新奇，一下子哄动了几百里外，上庙烧香的人更多了。人们吃是吃了，可不解这是什么席面，纷纷请教寺院住持。住持很风趣地回答：“借流水上席，就叫流水席吧!”从此后，人们就管随到随上桌开饭，称为流水席了。

是不是也能吃出曲水流觞一样的魏晋风流？

十三、宋真宗劝学篇

富家不用买良田，书中自有千钟粟。

安居不用架高堂，书中自有黄金屋。

出门莫恨无人随，书中车马多如簇。

娶妻莫恨无良媒，书中自有颜如玉。

男儿若遂平生志，五经勤向窗前读。

十四、 雅集

雅集是宋人士大夫间的聚会，他们抚琴、调香、赏花、观画、弈棋、烹茶、听风、饮酒，传播着宋人躬身实践和付诸想象的种种生活情趣。可以说，雅集在北宋时期达到了理想的极致，成为北宋文人的一种重要社交活动。宋朝人对风雅的讲究无与伦比，他们的雅集宴请不仅要讲究时令，现场布置，往来迎送都有规定。另外，还需要有人在现场负责插花、焚香等大小事务。不是吹牛，如果现在的“派对动物”们穿越时空，回到宋朝办一场派对，恐怕分分钟被宋朝人秒杀。当然，宋朝人并非个个都是“派对高手”，于是乎，在宋朝就有专门的“派对助手”，那就是“四司六局”。

从《都城纪胜》中就可以读到关于四司六局的详细资料：“官府贵家置四司六局，各有所掌，故筵席排当，凡事整齐，都下街市亦有之。常时人户，每遇礼席，以钱倩之，皆可办也。凡四司六局人祗应惯熟，便省宾主一半力，故常谚曰：烧香点茶，挂画插花，四般闲事，不讦戾家。若其失忘支节，皆是祗应等人不学之过。只如结席喝犒，亦合依次第，先厨子，次茶酒，三乐人。”由此可见，上到官府，下到百姓，举办一些聚会活动时都时常会聘请四司六局的工作人员来帮忙。究其原因，便因为“烧香点茶，挂画插花，四般闲事，不讦戾家。”——派对上必须的这些风雅之事，外行是干不了的。

如果说《清明上河图》集中反映了宋朝生活“俗”的一面，西园雅集则是“雅”的象征。在北宋被传为佳话的“西园雅集”，是当年众多文人雅士的宴游场景，包括苏轼、黄庭坚、米芾、李公麟、蔡襄、秦观等聚集在驸马都尉王诜府中，或吟诗赋词，或扶琴唱和，或打坐问禅，同时也形成了以苏轼为中心的文人圈。身在其中的北宋画家李公麟以写实的手法将雅集描绘下来，米芾作序，“水石潺湲，风竹相吞，炉烟方袅，草木自馨。人间清旷之乐，不过如此”。“西园雅集”是古代绘画史中的一个经典母题，后代画家多有摹本或仿作，也是宋人精神的一种延续。

十五、酒水

宋代是中国黄酒的黄金时代，中国人饮黄酒的历史非常悠久，而白酒的流行则是相当晚近的事，明清时期白酒才兴盛起来，从酿酒技术来看，宋人无疑已经掌握了蒸馏术，因为宋人已经成熟地运用蒸馏器与蒸馏术制造香水，蒸馏酒的工艺并不比蒸馏香水更复杂。上世纪70年代，考古人员曾从河北承德地区发现一个金代烧酒锅，实际上就是一个蒸馏器。 综合学者的研究成果，宋代有蒸馏酒问世，但尚未流行，酒楼所售、顾客所饮之酒，通常都是低度的米酒、果子酒。在沈括生活的时代，亦即乔峰与段誉生活的时代，一斛粮可成酒一斛五斗，这么酿造出来的酒当然是未经蒸馏提纯的低度酒。按孟元老《东京梦华录》的记载，“中秋节前，（开封）诸店皆卖新酒，重新结络门面彩楼，花头画竿，醉仙锦旆，市人争饮。至午未间，家家无酒，拽下望子”。新酒一上市，很快就销售一空。饮者之中，不乏老人与妇女，这也从侧面说明当时流行的酒是低度酒。

宋代制曲酿酒工艺理论有较大发展，据编写《胜饮编》的清朝人郎廷极的统计，宋朝是中国历代王朝编撰酒经——制曲酿酒工艺理论最多的一个朝代。在苏轼《东坡酒经》、林洪《新丰酒经》、朱肱《北山酒经》三卷、李保《续北山酒经》、窦革《酒谱》、范成大《桂海酒志》等众多酒经中，《北山酒经》是宋代制曲酿酒工艺理论的代表作。它全面系统地总结了自南北朝以来的制曲酿酒工艺方面的新贡献：制干酵、由人工从旧曲上选育菌种、加热灭菌法、运用酒母以及红曲的制作和广泛应用。 酒类品种按现代分类法，可分为黄酒、果酒、配制酒和白酒四大种类。前三种在宋代以前已有生产，但到了宋代才获得较大的发展，特别是黄酒生产进入了历史上的鼎盛时期。黄酒是以大米等谷物为原料，经过蒸煮、糖化合酵、压滤而成的酿造酒。虽说黄酒生产的历史悠久，但是黄酒的名称大致始见于宋代和西夏文献。《北山酒经》记载的宋代黄酒生产的十三道工序和技术与现代黄酒生产的工艺过程相比较，就会发现两者是极为相近的。

宋代酿酒工序：1．卧浆、2．淘米、3．煎浆、4．汤米、5．蒸醋麋、6．用曲、7．合酵、8．酴米、9．蒸甜麋、10．酒器、11．上槽、12．收酒、13．煮酒。 现代黄酒生产工艺过程：原料→精白、过筛→浸渍→蒸煮→配料(用曲)→前发酵→后发酵→压滤→澄清→杀菌→贮存→调配→过滤→装瓶→杀菌→成品。

羊羔酒

宋朝大文豪苏东坡畅饮羊羔酒后，挥笔写下“试开去梦羊羔酒”的精美词句。宋代孟元老在《东京梦华录》中载：羊羔酒价为八十一文一角，为东京名酒中最高售价。东京各大酒楼，每日不下千人在此饮用，称其为“百药之长”。

雪花酒

宋朝还有一种调酒方法记载于 陈直的《寿亲养老新书》名曰雪花酒 ：取羊腿一只，去皮去骨去筋膜，只留精肉，用温水泡净血丝，切成薄片，先煮后蒸，蒸到烂熟，切成肉丁，捣成肉糊，掺一点儿羊髓。再掺一点儿龙脑，拌匀了，放凉了，装到小瓷坛里，什么时候喝酒，舀一小勺出来，往酒壶里一放，墩到热水里温一温，大功告成。宋朝人管如此精心调制好的酒叫做“雪花酒”。雪花酒成功去掉了琼液酒的苦涩，同时又保留了琼液酒的醇香，应该算是一种比较成功的鸡尾酒。不过这款鸡尾酒的售价肯定很贵，因为它要用到羊肉和龙脑，羊肉在宋朝是很贵的，龙脑则是一种贵重香料。

宋酒琳琅满目，酒名美不胜收。张能臣《酒名记》、周密《武林旧事》、吴自牧《梦粱录》等文献记载了宋代名酒二百八十余种，由此亦可看出宋代酒类品种较前代有了较大的增加。 以各种果品和野生果实，如葡萄、梨、橘、荔枝、山楂、杨梅等为原料，经发酵而酿成的各种低度饮料酒均称为果酒。宋代的果酒品种有葡萄酒、梨酒、荔枝酒、石榴酒、椰子酒、槟榔酒、枣酒、黄柑酒、甘蔗酒以及蜜酒等。就其酿制方法而言，这些酒多属于发酵果酒。宋代的果酒生产数量小，像依靠自然发酵来酿制椰子酒、梨酒、石榴酒、橄榄酒，尚是处在较原始的低级状态。 配制酒是以发酵原酒、蒸馏酒或优质酒精为酒基，加入花、果成分，或动、植物的芳香物料或药材，或再配以其他呈色、呈香及呈味物质，采用浸泡、蒸馏等不同工艺调配而成。宋人庞元英提到的模楂花酒和酴醵酒就是采用浸泡工艺而成的配制酒。“京师贵家多以酴醵渍酒，独有芳香而已，近年方以模楂花悬酒中，不惟馥郁可爱”①。按现代配制酒的分类方法，宋代配制酒可分为芳香植物，花类配制酒和滋补型药酒二大类，品种约八十余种。

温酒壶 普遍流行于北宋时期 ,温酒壶由注子(酒壶)、注碗组合而成，温酒时将注子置于碗中，以碗中热水温之。

北宋 定窑白釉带碗执壶一套和刻花台盏一对(酒器)

台盏与茶盏

扬之水先生在《奢华之色》中写到：“‘台盏’原是酒盏与酒台子的合成，它是酒器中的一种固定组合。酒台子便是承托酒盏之盘，不过盘心突起如一倒扣的小盏以为承台，因此得名。宋人称水仙花为‘金盏银台’，便是由此类酒器而来。”台盏，或作台琖，元人散曲里也呼为“玉台”，如北京故宫博物院即藏有宋玛瑙台盏。台盏起源于托盏，因托盘有高脚，上面中央有小圆座，整体呈台状而称盏台，托盏的托盘则为盘碟状，下无高足，上亦无圆座，所以台盏可视为托盏的进化形态.台盏是一种高级酒具，不能与普通的托盏、盏托混为一谈， 与台盏容易混淆的是茶盏。那么如何区分台盏和茶盏？其实很简单，盏托托面凸起如一台子的均为酒具，上面配较为小巧的高足盏子，且盏子一般作凹凸有致如瓜棱的花瓣状。

茶盏又怎么认定？茶盏托形制与台盏托基本一致，但其托面中间是空的，呈碗状，可以把茶碗放在中心空的凹处。宋代的茶碗多为斗笠形，而且茶碗底足都很小，单独一件斗笠碗，往往看起来轻薄有余，稳重不足，配上盏托才能理解此种造型设计。

宋•玛瑙花口杓(酒器)

以下是张能臣著《酒名记》所记载的北宋时期各地名酒目录

后妃家：高太皇香泉。向太后天醇。张温成皇后醽醁。朱太妃琼酥。刘明达皇后瑶池。郑皇后坤仪。曹太皇瀛玉。

宰相：蔡太师庆会。王太傅膏露。何太宰亲贤。

亲王家：郓王琼腴。肃王兰芷。五王位椿龄。嘉王琬醑。濮安懿王重酝。建安郡王玉沥。

戚里：李和文驸马献卿金波。王晋卿碧香。张驸马敦礼醽醁。曹驸马诗字公雅成春。郭驸马献卿香琼。大王驸马瑶琮。钱驸马清醇。

内臣家：童贯宣抚褒功，又光忠。梁开府嘉义。杨开府美诚。

府寺：开封府瑶泉。

市店：丰乐楼眉寿，又和旨（即白矾楼也）。忻乐楼仙醪（即任店也）。和乐楼琼浆（即庄楼也）。遇仙楼玉液。玉楼玉酝。铁薛楼瑶醽。仁和楼琼浆。高阳店流霞。清风楼玉髓。会仙楼玉醑。八仙楼仙醪。时楼碧光。班楼琼波。潘楼琼液，千春楼仙醇（今废为铺）。中山园子店千日春（今废为邸）。银王店延寿。蛮王园子正店玉浆。朱宅园子正店瑶光。邵宅园子正店法清。大桶张宅园子正店仙醁。方宅园子正店琼酥。姜宅园子正店羊羔。梁宅园子正店美禄。郭小齐园子正店琼波。杨皇后园子正店法清。

三京：北京香桂，又法酒。南京桂香，又北库。西京玉液，又酴醾香。

四辅：澶州中和堂。许州潩泉。郑州金泉。河北真定府银光。河间府金波，又玉酝。保定军知训堂，又杏仁。定州中山堂，又九酝。保州巡边银条，又错着水。德州碧淋。滨州石门，又宜城。博州宜城，又莲花。卫州柏泉。棣州延相堂。恩州拣米，又细酒。洺州玉瑞堂、夷白堂，又玉友。邢州沙醅金波。磁州风麴法酒。深州玉醅。赵州瑶波。相州银光。怀州宜城、又香桂、又定州瓜曲，又错着水。河东太原府玉液，又静制堂。汾州甘露堂。隰州琼浆。代州金波，又琼酥。陕西凤翔府橐泉。河中府天禄，又舜泉。陕府蒙泉。华州莲花（又冰堂，上尊也）。邠州静照堂，又玉泉。庆州江汉堂，又瑶泉。同州清洛，又清心堂。淮南扬州百桃。庐州金城，又金斗城，又杏仁。

江南东西：宣州琳腴，又双溪。江宁府芙蓉，又百桃，又清心堂。处州谷帘。洪州双泉，又金波。杭州竹叶清，又碧香，又白酒。苏州木兰堂，又白云泉。明州金波。越州蓬莱。润州蒜山堂。湖州碧澜堂，又霅溪。秀州月波。

三川：成都府忠臣堂，又玉髓，又锦江春，又浣花堂。梓州琼波。又竹叶清，剑州东溪，汉州帘泉。合州金波，又长春。渠州葡萄，果州香桂，又银液。阆州仙醇，峡州重糜，至喜泉，夔州法醹。又法酝。

荆湖南北：荆南金莲堂。鼎州白玉泉。辰州法酒。归州瑶光，又香桂。

福建：泉州竹叶。

广南：广州十八仙。韶州换骨玉泉。

京东：青州拣米。齐州舜泉、近泉、又清燕堂，又真珠泉（第一也）。兖州莲花清。曹州银光，又三酘，又白羊，又荷花。郓州风曲白佛泉、又香桂。潍州重醒（疑为酝）。登州朝霞。莱州玉液。徐州寿泉。济州宜城。濮州宜城，又细波。单州宜城，又杏仁。

京西：汝州拣米。滑州风曲，又冰堂。金州清虚堂。郢州汉泉，又香桂。随州白云楼。唐州淮源，又秘泉。蔡州银光香桂。房州琼酥。襄州金沙，又宜城，又檀溪，又竹叶清。邓州香泉，又寒泉，又香菊，又甘露。颍州银条，又风曲。均州仙醇，河外府州岁寒堂。

十六、风扇车、冰槛

北宋刘子翚《夏日吟》诗曰：“君不见长安公侯家，六月不如暑。扇车起长风，冰槛沥寒雨。重櫩邃屋昼生阴，反易天时在谈吐。”此诗明确的告诉我们宋代富贵族人家竟然有一种扇车能长时间的起风，而且还有一种冰槛的装置能沥出寒雨。宋人在炎热的夏日可以制造人工风与人工雨，来给自己消暑纳凉，真是令人惊奇。可惜扇车、冰槛都早已消失在历史的尘埃里。我们已经不能见到宋代扇车与冰槛的风采。“扇车”本是我国传统的农用器具，据说西汉时就已经发明使用了。宋人歌咏的宋代“扇车”是一种吹风取凉的扇具。为区别两者，我在这里把宋代的扇车，命名为“风扇车”

北宋王谠在《唐语林》中曾描述唐代玄宗时的凉殿中有一种水激扇车：“时暑毒方甚，上在凉殿，座后水激扇车，风猎衣襟。四隅积水成帘飞洒。”这或许正是刘子翚的“扇车起长风，冰槛沥寒雨”的注释。 王谠是北宋末人主要生活在宋哲宗、宋徽宗时期与刘子翚正是同时代之人，其描述三百年前唐代宫殿里的水激扇车，是否真实有据，是否可信，不得而知。但这个记载很能说明宋代当时就有“水激扇车”。王谠描述的“水激扇车”极可能就是当时宋人在夏日避暑中使用的“风扇车”。刘子翚诗中描述歌颂的宋代风扇车，很可能就是以水流为动力，带动扇片，旋转生风的精致器械。宋代的“风扇车”可能就是一种运用水流能，得以吹风取凉的扇具。南宋周密《武林旧事》“禁中纳凉”中记载南宋皇宫避暑时写道：“置茉莉、素馨、建兰、麝香藤、朱槿、玉桂、红蕉、阇婆、薝葡等南花数百盆于广庭，鼓以风轮，清芬满殿。”这“风轮”极可能就是“风扇车”。宋代皇宫在夏日不仅要求空气凉爽，还要要求空气芬芳。

北宋仁宗时修撰的兵书《武经总要》里记载有一种军用“风扇车”，而且还配有风扇车的插图。其文如下：“右风扇车，二柱二桄，高阔约地道能容。上施转轴，轴四面施方扇。凡地道中遇敌人，用扇、石炭簸火球烟以害敌人。”这种风扇车可以在攻城挖掘的地道里吹起强风，从地道中把毒药烟球之毒烟吹向敌方，以熏灼敌人。这种军用的“风扇车”不大可能是水能激动，极可能是人力驱动。这种军用“风扇车”的造型，或许能给我们一点大致了解刘子翚诗中能起长风的“风扇车”的启示。

与刘子翚、王谠同时期的曹勋有两首歌咏风扇车的诗歌，更有助于我们了解一些宋代风扇车的风采。曹勋《扇车》诗曰：“良工巧制鲍鱼形，短架圆机扇比名。十幅怀箱尘不到，一轮因刀羽犹轻。辗回剧暑轩楹去，载得长风枕簟清。”曹勋《和钱处和扇车》诗曰：“君家世德胄，富贵出谦受。泠然御寇车，为君驻户牖。初讶鼓清薰，与客破宿酒。又疑建溪风，碾声出两肘。细视碧玉架，莲梗转双手。遂令青田鹤，奋翼挥莫后。因知心匠妙，殆与造物友。人生土宇内，孰不涉烦垢。有物能浑成，既耦不以九。坐使尘沙劫。热恼如拉朽。惟君韵高秀，人誉不容口。述作协穆如，亦莫秘关钮。原君均此施，清凉被驰走。他时赞南风，为佐虞舜寿。”

从这两首诗歌可以看出宋代风扇车制作精良，非一般能工巧匠制作出来。其结构造型非常精美，拥有碧玉短架是圆型机械。扇片如两个莲叶不断旋转。它的功效非常强大，能吹起尘沙，致使暑热之气全消。从宋人这些零星的记载，我们也只能窥见宋代风扇车风采之一二。但这也足以让我们震惊，震惊宋代文明的精细、精湛与精彩。南宋王镃《暑夕》诗曰：“朱门正役风车苦。”南宋程垓《浣溪沙》词曰：“闲倚前荣小扇车。”南宋时“风扇车”很可能的已走进更多的家庭之中。

一、吃食有软酪等更新

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十七、竞技、游戏

投壶

投壶是我国传统的集礼仪、竞技、娱乐于一体的高雅体育运动。吕大临在《礼记传》中指出：“投壶，射之细也。燕饮有射以乐宾，以习容而讲艺也。”司马光在《投壶新格》中认为：“其始必于燕饮之间，谋以乐宾，或病于不能射也，举席间之器以寄射节焉。”《宋史·艺文志》记有投壶著作有：司马光《投壶新格》一卷，王趯《投壶礼格》二卷，卜恕《投壶新律》一卷，还有窦譝《饮戏助欢》三卷，有关投壶运动的著作远超前代，惜多佚失。 投壶运动流传至宋更热，更普及。北宋王禹偁《黄州新建小竹楼记》曰：“宜鼓琴，琴调虚畅；宜咏诗，诗韵清绝；宜围棋，子声丁丁然；宜投壶，矢声铮铮然；皆竹楼之所助也。”投壶与鼓琴、咏诗、围棋等并为宋代文人雅士的所热爱的文体运动。北宋欧阳修在《醉翁亭记》中写道：“宴酣之乐，非丝非竹，射者中，奕者胜，觥筹交错，起坐而喧哗者，众宾欢也。”南宋吴自牧在《梦粱录》中写道：“四月谓之初夏，气序清和，昼长人倦，荷钱新铸，榴火将燃，飞燕引雏，黄莺求友，正宜凉亭水阁，围棋投壶，吟诗度曲，佳宾劝酬，以赏一时之景。”这些记载无疑表明投壶运动在宋朝是多么普及与受人们欢迎。

司马光《投壶新格》一书不仅记述了投壶运动的规则，而且还介绍包括有初、连中、全壶、贯耳、散箭、骁箭、有终等共计二十种的投矢的名目。司马光简洁化了投壶运动，对宋代投壶运动的大兴与普及，起到推动作用。朱?